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花菜相关的美食(四)

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花菜相关的美食(四)

发布日期:2017-06-17 作者: 点击:

  凉拌花椰菜

【原料】:胡萝卜一根、西蓝花一颗。

【配料】:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋

【做法】:

  步骤1:西蓝花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。

  步骤2:锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西蓝花。

  步骤3:焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。

  步骤4:锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西蓝花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西蓝花变色)。

  步骤5:先把拌好的西蓝花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。

  关键点一个是焯西蓝花时水中加盐,可以让西蓝花保持脆绿,加色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。


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